#23 Por qué escribimos
Hacer la paz antes de la guerra
Dopo la pioggia viene il sereno,
brilla in cielo l’arcobaleno:
è come un ponte imbandierato
e il sole vi passa, festeggiato.
È bello guardare a naso in su
le sue bandiere rosse e blu.
Però lo si vede – questo è il male –
soltanto dopo il temporale.
Non sarebbe più conveniente
il temporale non farlo per niente?
Un arcobaleno senza tempesta,
questa sì che sarebbe una festa.
Sarebbe una festa per tutta la terra
fare la pace prima della guerra.
Gianni Rodari siempre es una buena idea.
La escena suele ser el coche -donde tenemos nuestras reuniones de trabajo, yendo de un sitio a otro. O mi estudio, o el de Jorge, donde el otro irrumpe: “¿Sabes qué he leído?…”. Puede ser una tasca en la provincia de Lugo, un descubrimiento arqueológico o una receta de la Basilicata profunda. Hay temas que me interesan, pero que sé que le van a dar más juego a Jorge, y viceversa él me va pasando lo que va más en mi línea.
Qué hacemos luego con la información, es otro asunto. La gente piensa que una vez que publicas en un medio puedes escribir lo que quieras, pero no es así. Cada uno tiene una línea -en uno hablas de restaurantes, pero de un cierto tipo; en otro de temas italianos, pero que tengan algo que ver con España; en otro más de rutas- así que los textos son más bien un adaptar lo que podemos/queremos escribir a lo que sabemos que nos van a aceptar.
Muchos temas se quedan fuera. Vamos acumulando listas, esquemas, mapas que en algún momento nos serán útiles. Las redes sociales ayudan, pero son muy malas para organizar la información. En parte por estas razones han nacido esta newsletter y la de Jorge, Carreteras secundarias.
Porque hay cosas que queremos contar, las que nos gustaría leer a otros. Porque en 2022 es fácil saber de las nuevas aperturas en Madrid, del lanzamiento de esa bodega o de los premios a cocinero revelación pero es bastante más complicado saber algo sobre las tapas de Zamora, dónde comprar perrunillas en Badajoz o qué no debería olvidarme si voy a la provincia de Soria.
De ese tipo de cosas solemos hablar en Guitián Mayer y hace meses que le rompo a la cabeza a Jorge sobre sacar esa información de alguna forma. Mejor estructurada, fácil de consultar, que resulte útil.
Yo creo que hay un público allí fuera que quiere leer otras cosas, con un corte más personal, con nuestra experiencia y criterio como únicas líneas editoriales. Porque escribir tiene sentido si alguien te lee y saca provecho de lo que escribes. De momento no hay newsletter de Guitián Mayer, pero pronto va a haber un Atlas de las Carreteras Secundarias.
★ Unas preciosas estampas de pájaros hechos con Lego.
★ Comer mejor para vivir más. (¿Y mejor?)
★ Comer a los invasores, y no me refiero a Putin.
★ Les italianes comen 63 gramos de pasta por persona al día, de media. El dato me parecía interesante en sí, pero aquí hay una lista de las mejores pastas de marca de supermercado (en Italia) y del precio de la pasta escucharemos hablar mucho me temo.
★ Si alguien podía escribir del bror e pulpo, esa es Rosa Molinero.
★ Migrantes, anarquistas y recetas de iday vuelta. Pocas cosas me pueden gustar más, y me alegro de que Julia Laich lo haya escrito en RTVE Comer.
★ Modificar los horarios de las comidas ayuda a bajar grasa -desayunando un poco más tarde y cenando un poco antes. Vamos, que es una versión más del ayuno intermitente y un ataque más al Spanish Way of Life.
★ Me ha impresionado mucho este relato de una primera vez en un restaurante con estrella Michelin. Cuando entiendes de qué va el rollo, que no es “plato grande porción pequeña”, cuando de repente hay ese estallido en tu boca y en tu cerebro… Aunque, volviendo a la newsletter de Jorge, podríamos fliparnos un poco menos.
★ ¡Miriam de El Invitado de Invierno se lanza también con la Ensalada de hinojo y naranja!
★ El Maiale al latte (Cerdo en leche) es un clásico de mi casa. Hace literalmente años que no lo preparo y esta receta del New York Times me ha dado ganas.
★ Cómo usar ese bote de garbanzos que tienes en la despensa -unas ideas vegetarianas de Tejal Rao (que siempre merece la pena) en el New York Times.
★ En el Reino Unido han descubierto las (conservas de) sardinas.
★ Las urracas molan mil -este cómic del Guardian lo demuestra, si es que es necesario.
★ ¿Has caído también en la pistachomanía? Sal del rebaño y di no a esa guarrada.
★ ¿Cómo tomas el té? ¿Negro, verde, rooibos? ¿Con o sin leche, con o sin azúcar? Yo soy de té negro con leche y (poco) azúcar. La leche antes que el agua y George Orwell me da la razón. (En Italia lo toman con limón y azúcar. Bárbaros.)