P/aNNa 39 - Carbonara di carciofi

Pasta con alcachofas a la carbonara

Una variación sobre la carbonara que tiene todo el sentido del mundo. Me explico.

Las alcachofas se sirven a veces confitadas con un velo de tocino encima, ¿verdad? Tocino, panceta, jamón… la grasa acompaña bien la textura de la alcachofa, y el salado del cerdo es un punto de contraste perfecto al dulce herroso de la verdura.

Todo esto junto con una yema …