P/aNNa 37 - Fregola di pesce

Frégola con marisco

La fregola o fregula /fre’gola/ es un tipo de pasta tradicional de Cerdeña. Como muchos de los formatos de pasta seca tiene su origen en una pasta fresca, que en este caso es parecido a un cous cous grueso, el que a veces se llama cuscús israelí pero es más seguro llamar ptitim.

Hurgando en esos enlaces encontrarás que el ptitim es un producto industri…