P/aNNa 12 - Cinque buchi al sugo di maiale

Pasta con salsa de cerdo y tomate

Llevaba meses esperando este momento.

Compré una cantidad ridícula de Cinque buchi cuando Lidl, por razones incomprensibles, la puso de oferta. Había leído de la existencia de este formato, pero nunca lo había visto con mis propios ojos y la ardilla que está en mi hizo acopio.

Cinco kilos de cinque buchi.

La he ido comiendo, pero tenía un paquete guardado para poder preparar esta receta del Carnevale siciliano que le vi a Martino Ragusa.

Un formato para una salsa

Un plato de pasta está compuesto por dos elementos: la pasta y la salsa. Una condiciona la otra, así que cuando vamos a cocinar tenemos que decidir desde dónde empezar. Tengo una salsa, entonces tendré que elegir la pasta que le vaya bien. O quiero utilizar una cierta pasta, en ese caso tendré que acompañarla con la salsa que le vaya bien.