Escribo esto —la introducción a los enlaces que acompañan a P/aNNa— el 19 de febrero, el día que amanecí sin dar crédito del resultado de las elecciones en Galicia. La política gallega nunca fue particularmente vivaz: después de Andalucía es, creo, la autonomía con el gobierno más monocolor de la historia democrática. Sin embargo, esta vez un cambio de gobierno parecía posible. No seguro, quizás ni probable, pero sí posible. El domingo cogí un vuelo a última hora de la tarde, embarqué con un 20% de los votos escrutados y al bajar del avión ya no había dudas.
No soy de mal perder, y no soy de echar balones fuera. Lo primero que pensé es “¿En qué nos equivocamos?” y sí, era una pregunta retórica porque sabía que la campaña no se hizo todo lo bien que se debía, a la izquierda. Aun así, y visto lo que se hacía a la derecha, tenía mis esperanzas.
Esta mañana, repasando los artículos que quería compartir en esta newsletter, me quedé pensando con el sobre la Urbanalización. El sentimiento de cansancio era intenso: algo más para lo que ofenderse, una causa más para la que luchar, una nueva razón para exclamar “¡adónde iremos a parar!”.
Y luego un pensamiento: ¿y si no puedo hacerle mucho? No una rendición, no un “que sea lo que quieran”, pero dar un paso atrás y ver que el mundo gira, que tu corras o te quedes quieto. Que las cosas ocurren por grandes corrientes, así en general, y a veces, si la corriente es así, lo mejor que puedes hacer es dejarte fluir.
En algún momento la corriente encontrará un remanso, bajará de intensidad, y quizás podrás echarte a un lado y hacer algo distinto. Construir un dique -sigo con este símil que no sé adónde me lleva-, o por lo menos adecentar la orilla del río.
Repito, no es rendirse. Es no gastar las energías en balde. Buscar la paz, hacer las cosas bien, hablar de lo justo.
El viernes sale el segundo capítulo de Ahítas, el podcast punki que Patricia Tablado me obliga a hacer. Puedes escuchar el primer episodio aquí, darle like, 5 estrellitas, guardarlo, seguirnos y todas esas cosas.
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Italianidades
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está abordando la historia de la pasta (italiana) empezando por el principio. ¡Os la recomiendo!★ Cuando estaba preparando las newsletters sobre Padova y Vicenza no sabía si os resultaría raro ver que la carne de caballo allí es batante común. Inés Butrón habla de ello en El País. La carne de caballo: historia de un prejuicio alimentario
★ Nuestro amado comidista jefe máximo aborda la pasta e fagioli, y yo me alegro porque así se hace famosa y la coméis más. (Aquí tenéis mi versión fría para el verano) ‘Pasta e fagioli’: cómo juntar legumbres y pasta a la italiana
★ A favor de modificar cosas. De America’s test Kitchen me gusta que no hacen las cosas porque sí: prueban, experimentan y sacan conclusiones. En el vídeo acaban probando a cocer pasta desde frío… y parece que funciona. Si es una receta con una salsa bastante grasa (por ejemplo un pesto o una cacio e pepe) y si es una pasta sin trafila de bronce (una Barilla por ejemplo). La actitud es la correcta: no se habla de “la mejor pasta” ni de “LA forma de cocer la pasta”: There’s no best way to cook pasta, porque depende de qué tienes y qué quieres hacer con ello.
★ La semana de Sanremo fue intensa, ya casi la tengo superada. Casi. Il palco di Sanremo, tra storia e design
Cocina
★ Todo es política. Por ejemplo, que Google te deje clasificar tu restaurante como “palestino”. Restaurants Can Now Call Themselves ‘Palestinian’ on Google
★ Danos hoy nuestro Kenji cotidiano
★ Adiós anguilas: próximamente habrá veda en el Mediterráneo. (Dejad de comer cosas que se extinguen por favor). Il lungo declino delle anguille (che per sei mesi non potranno più essere pescate)
La ciencia, el clima, las ciudades, las mujeres, la historia
★ Una cosa buena que nos llevamos de la Covid Cómo la covid ha cambiado la forma en la que se intuba a los enfermos críticos
★ El calientamiento global no existe, no Ocho meses de récords de calor consecutivos: este enero también fue el más cálido en la Tierra
★ Quizás en el futuro verán esto como algo curioso: “este tipo de centros urbanos era característico de la primera mitad del S XXI”, como nosotros ahora hablamos de las plazas medioevales o de los castros. Quizás. 'Urbanalización' o por qué todos los centros de ciudad parecen el mismo sitio
★ Lo que dice la mirada (en italiano, pero se entiende, no?) Uno studio sulla direzione dello sguardo racconta la paura delle donne
★ Me interesa mucho la conversación sobre los museos, qué exhiben, cómo lo exhiben, cómo lo cuentan. Es algo que está cambiando, y es muy importante. Valika Smeulders, directora de historia en el Rijksmuseum: “Un museo debe contar el relato de todos, no solo de 10 personas”
★ ¿Cómo estás? How are you doing?
... no queda otra que seguir haciendo lo correcto; aunque quizá nunca escampe. Es mejor eso que ceder y entregarse.
Muchas gracias Anna! un abbraccio, Monica